Avventure agrodolci. Vizi e virtu del sottobosco culinario Scaricare Libri

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In questa raccolta di articoli comparsi su riviste quali "Gourmet" e "RollingStone" e su quotidiani come il "Los Angeles Times", Bourdain guarda il mondoda questa sua nuova situazione di "esiliato" dalle cucine. Gran parte degliarticoli e sui toni del precedente "Kitchen Confidential": la fauna didesperados multietnici che popola le cucine di New York, le bevute dopo ilturno serale, le atmosfere chiassose e sanguigne, l'epico attaccamento deicuochi alla loro vita sfasata. Gli scritti sulle cucine di New Mothafuckin'York City sono quelli in cui Bourdain da il meglio di se: si va dalla guida aimigliori "deli" di New York, con tanto di indirizzo, descrizione dei piatti edel servizio- all'elogio dell'immigrazione clandestina, di messicani,ecuadoriani e caraibici, che fornisce cosi tante valide braccia al mondo dellaristorazione, molto meglio degli studentelli bianchi, freschi di scuolaprofessionale- alla spiegazione del gergo di cucina.
In this collection of articles appeared in magazines such as "Gourmet" and "Rolling Stone" and in newspapers like the l.a. Times, Bourdain looks at the world from this new situation of "exiled" from the kitchens. Most of the articles is in shades of "Kitchen Confidential": the fauna of desperados multi-ethnic New York kitchens that populates the drinking after the evening shift, the atmosphere loud and sanguine, the cooks ' attachment to their epic life off. The writings on New York City Mothafuckin ' kitchens are those in which Bourdain gives its best: they range from the Guide to the best deli in New York, complete with address, description of the dishes and service- to the praise of illegal immigration of Mexicans, Ecuadorians and Caribbeans, which provides so many valuable arms in the world of catering, much better than the White students, fresh from the vocational school- the explanation of the jargon of the kitchen. Scaricare [25MB]



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