Dati tecnici

Titolo: La cucina del Friuli in oltre 500 ricette

Autore: Emilia Valli

Editore: Newton Compton

I dati pubblicati: 27 Febbraio '14

ISBN: 9788854165595

Numero di pagine: 333

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 21 MB

Formato del libri:



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Posted on by Admin in Libri
La cucina del Friuli, nella sua varieta, rivela l'impronta degli eventi chehanno segnato la storia di una terra di confine, da sempre oggetto diincursioni e predazioni e, per di piu, soggetta a condizioni climatiche egeografiche assai varie: cosi abbiamo nella fascia montana a nord una cucinacaratterizzata da piatti rustici e robusti, come polenta e cacciagione,allestiti con spartana semplicita, mentre nelle terre basse dell'Adriaticotroviamo sapori piu ricercati e speziati. La tradizione gastronomica dellaregione, poi, e ricca di suggestioni legate alle antiche vicende storiche: none difficile percepire un'influenza veneziana nella cucina raffinata e marinaradella fascia meridionale, in cui abbondano risotti e zuppe di pesce-un'impronta austroungarica negli strudel, nell'uso degli insaccati, nellabrovada (sicura discendente dei crauti bavaresi) e nei knodel- un'ereditaslava nella gubana- e una traccia ungherese negli umidi di carnecaratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai gulasch eai polkolt magiari. Dagli antipasti al dolce, senza dimenticare salse,marmellate, conserve e sciroppi, questo libro offre al lettore un panoramacompleto della ricca gastronomia friulana.
The cuisine of Friuli, in its variety, reveals the imprint of the events that have marked the history of a border area, which has always been subject to raids and predations, and subject to climatic and geographic conditions very different: so we in the mountain range to the North a cuisine characterized by rustic and robust dishes such as polenta and game, equipped with Spartan simplicity While in the low lands are Adriatic and spicy flavours. The traditional food of the region is rich in suggestions related to ancient history: it is not difficult to perceive a Venetian influence in the cuisine of South range maritime where abound risottos and soups-a footprint in the Austro-Hungarian strudel, sausages, brovada (descendant of Bavarian sauerkraut safe) and knodel. Slavic heritage in gubana- and a Hungarian track damp meat characteristic in a bit of the entire region, which many refer to the Hungarian goulash and polkolt. From appetizers to desserts, as well as sauces, jams and syrups, this book offers the reader a complete overview of the rich gastronomy of Friuli. Scaricare [21MB]



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